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Tournedos de thon rouge

Tournedos de thon rouge au curry de Madras

dominique
Préparation simple mais qui fait son effet. Rapide et facile.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 tournedos de thon rouge frais
  • 1 échalotte émincée
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poireau de belle allure
  • 2 c. à soupe de curry de Madras en grain
  • 1 kg d'épinard
  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 champignons coupés fin
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 lime coupée en tranche

Instructions
 

  • Faire chauffer l'huile à feu moyen et ajouter le curry en grain, dorer une minute
  • ajouter le thon et le faire dorer sur toute les faces. 
    Réserver
  • Ajouter le poireau coupé en fines rondelles
  • ajouter les épinards équeutés et laisser réduire 2 minutes
  • ajouter l'échalotte, l'ail finement hachées et la tomate en cube
  • remuer le tout et ajouter la crème à feu doux. Laissez réduire un peu quelques minutes et ajouter les champignons.
  • replacer le thon dans la poêle et couvrir à feu doux.
  • Préparer un riz vapeur
  • Dresser les assiettes avec le riz, un tournedos, deux rondelles de lime et une cuiellère de sauce de cuisson. Servir immédiatement avec un vin blanc sec.